il y a quelques temps je vous parlais de ma recette de pâte feuilletée maison et de sa méthode de roulage escargot

j'ai donc eu envie de réaliser des pains chocolat ! 

étape 1/ recette de base de la pâte feuilletée

étape 2/ une fois étalée , saupoudrez là de sucre glace

étape 3/ à l'aide d'un emporte pièce réaliser vos carrés , y ajouter une barre de chocolat 

étape 4/ rouler le pain , le badigeonner de lait sucré

étape 5/ faire cuire au four environ 10 à 15 minutes

et voilà votre petit déj ultra rapide est prêt 

Voici une recette issue du livre "jour de fêtes" thermomix ! 

j'ai eu l'occasion de tester cette recette en part individuelle pour mon dessert de Pâques ! 

ce dessert fût très léger et apprécié de tous ! 

Ingrédients: 

Le croustillant au spéculoos

• 200gr de spéculoos
• 80gr de beurre

• 80 gr de cassonade

Compte de pommes :

• 1feuille de gélatine alimentaire
• 100 gr de sucre
• 50 gr de beurre
• 500 pommes Golden , épluchées et coupées en fines lamelles

Crémeux au Spéculoos :

• 5 jaunes d’œufs
• 50gr de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 feuilles de gélatine alimentaire
• 300gr de crémé fraiche épaisse
• 300gr de lait 1/2 écrémé
• 250 gr de pâte a spéculoos
• 1c à soupe de cacao en poudre

Préparation :

Le croustillant au spéculoos :

1. Mettre tous les ingrédients du croustillant dans le bol et mixer 20 sec /vit 5
2. Mettre le mélange sableux obtenu dans un moule à manqué à fond amovible et tasser à l'aide e la spatule.
3. Mettre au frais pendant 30 min environ

La compote de pommes :

1. Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
2. Mettre le sucre et le beurre à fondre à feu vif dans une poêle pour faire un caramel au beurre.Dés que le caramel commence à blondir , ajouter les lamelles de pommes;Laisser cuir à feu doux jusqu'à obtention d'une compote en mélangeant de temps à autre.
3. Écraser éventuellement à la fourchette les dernières pommes qui ne seraient pas compotes avant d'ajouter la gélatine soigneusement essorée, et mélanger à la spatule , Réserver dans un saladier et laisser refroidir
4. Quand la compote est bien froide, l'étaler en une couche régulière sur le croustillant qu spéculoos Réfrigérer pendant une heure.

Le crémeux au Spéculoos:

1. Mettre les jaunes et les sucres dans le bol et mélanger 2min /vit 3
2. Pendant ce temps , mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide
3. A la sonnerie, ajouter la crème et le lait , et chauffer 13 min/80°/vitesse 3
4. Ajouter la pâte a spéculoos et les feuilles de gélatine soigneusement essorées et mélanger 30 sec/vit 4
5. Laisser tiédir avant de verser délicatement sur la couche de pommes et réfrigérer pendant douze heures
6. Le lendemain, démouler après avoir passé une lame de couteau sur le pourtour , saupoudrer de cacao

voici une recette legère cuisinée au varoma de mon thermomix ! 

Ingrédients pour 5 choux environ: 

1 gros chou vert frisé 

1 c à s de gros sel 

240 g d'oignons 

200 g de carottes 

500 g de viande hachée 

200 g de lardons fumé 

60 g de beurre ou huile d'olive 

sel 

poivre 

80 g de vin blanc sec 

60 cl de bouillon de volaille (fait maison si possible) 

persil 

étape 1/ Prélever les grandes feuilles vertes de façon à avoir 10 petits choux au total et garder le centre du chou.

étape 2/ verser l'eau dans le bol du thermomix et programmer 10 minutes 100° vitesse 1, à l'issu de ce temps déposer les feuilles de chou sur le plateau du varoma et cuire 6 min, stopper la cuisson en les plongeant dans l'eau froide puis égoutter.

étape 3/ émincer l'oignon et les carottes en petits dés ou mixer au Thermomix vit5/5sec.

étape 4/ Dans un cocotte ( jamie oliver pour moi ) faire revenir l'oignon et les  carottes parsemées de fleur de sel. Pendant ce temps émincer le reste de chou ou le mixer également 5 sec vitesse 5 . Ajouter le chou et cuire 4 minutes  et poivrer.

étape 5/ Ajouter la viande et les lardons et remuer cuire 5 bonne minutes.Mettre le vin blanc cuire 2 minutes puis verserr le bouillon, et cuire encore 10 minutes à feu moyen.

étape 6/ ajouter le persil ( surgelé pour moi ) en fin de cuisson. Faire cuire 2 minutes sans couvercle pour réduire un peu le liquide.Vérifier l'assaisonement.

étape 7/ Sur un film alimentaire étaler 1 ou 2 feuilles suivant la grosseur .

étape 8/ Disposer quelques cuillères à soupe de farce au centre. Rabattre le film alimentaire pour former une petite boule et serrer bien l'ensemble

étape 9/ Disposer les choux dans le varoma et cuire 25 à 30 minutes .

étape 10/ Enlever délicatement les films alimentaires et servir chaud avec une petite sauce à la tomate 

bonne dégustation 

ce week-end nous avons puisqu'il a fait beau, fait notre premier barbecue ! 

et pour accompagner le repas j'ai préparé des carottes avec une vinaigretteb qui a du peps ! ce fût très agréable ! 

ingrédients : 

2 carottes 

pour la vinaigrette 

50 g d'huile de noix

50 g d'huile de tournesol 

le jus d'1 orange 

des graines de sésame 

1 cc de curry en poudre 

1 échalotte 

sel/poivre 

1 Cs de vinaigre de cidre

étape 1/ couper les carottes et mixer avec le thermomix 5sec vitesse 5 , réserver

étape 2/ dans un shaker , mettre les huiles / vinaigre - l'échalotte émincée, le sel/poivre + curry et le jus de l'orange, mélanger fortement 

étape 3/ dans un plat de service parsemer les carottes de graines de sésame

étape 4/ ajouter la vinaigrette, c'est prêt ! 

bonne dégustation 

la semaine dernière fût assez chargée, donc pas de recette 

voici donc pour bien démarrer la semaine une petite recette sucrée très parfumée ! 

ingrédients 

500 g de lait 

25 g de sucre

110 g de riz rond spécial dessert 

1 gousse de cardamome 

étape 1/ mettre dans le bol du thermomix le lait le sucre , une pincée de sel, et les graines de la gousse de cardamone programmer 8 minutes 100° vitesse 1 en ôtant le bouchon 

étape 2/ à l'issu de ce temps ajouter le riz et programmer 30 minutes 90° sens inverse vitesse 1 toujours en ôtant le bouchon 

étape 3/ répartir ensuite dans des ramequins et mettre au frais 

bonne dégustation 

Voici une recette Demarle dans mon nouveau moule tablette ! 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 1 botte de persil 
  

• 150g de beurre mou

• 60g de moutarde

• 6 oeufs moyens

• 140g de farine

• 1 sachet et demi de levure chimique

• 140g de gruyère râpé 
  

• 270g de dès de jambon blanc 
  

• Sel et poivre

Préchauffer votre four à 180° et placer votre moule "Demarle" sur la plaque perforée.
Mettre tous les ingrédients sauf le jambon dans le bol de votre momix et programmer 1 min. / Vit. 4.
Ajouter ensuite les dés de jambon  et programmer 20 sec. / Vit 1.

verser la préparation dans le moule ( ici tablette ) et faites cuire environ 40 minutes thermostat 6 soit à 180°.

vous pouvez accompagner ce plat d'une salade de feuilles de chêne assaisonnée de quelques gouttes de vinaigre balsamique ! 

Bonne dégustation

Ma puce adore tous les desserts que je lui préparer grâce à mon thermomix alors cette fois je lui ai fait on ne peut plus plaisir avec cette recette de semoule au lait ! 

ingrédients 

500 g lait,

50 g semoule,

50 g sucre,

1 sachet de sucre vanillé,

1 cuiller à soupe d'arôme vanille,

25 g de crème fraîche

étape 1/ Mettre le fouet. Dans le bol, mettre le lait, la semoule, le sucre, le sucre vanillé et l'arôme vanille. Programmer 15 minutes 100°C vit.1 sans le gobelet.

étape 2/ Ajouter ensuite la crème fraïche. Programmer 2 minutes 90°C vit.1 

étape 3/ Mettre dans le fond des ramequins du caramel , le laisser durcir au congélateur

étape 4/ mettre la préparation dans des ramequins , laisser refroidir et mettre ensuite au moins 4h au réfrigérateur.

Miam Miam c délicieux 

ca y est j'ai reçu ma commande Guy Demarle ! 

et le fameux moule tablette ! c'est extra ! je sens que je vais devenir fan et que je ne vais pas tarder à aggrandir ma collection ! 

pour réaliser le croque cake ( par définition des croques Mr façon cake :) 

il vous faut : 

un moule tablette ( je plaisante , ce n'est biensur pas obligatoire ) 

du pain de mie

de la moutarde

des tranches de jambon ( j'ai utilisé celui que j'adore, le fumé de la forêt noire ) 

du gruyère 

3 oeufs 

20 cl de crème

( pour le pain le jambon et le gruyère il n'y a pas vraiment de mesure, celui dépendra de votre moule ) 

étape 1/ préchauffer le four a 180 ° - déposer dans le fond du moule les tranches de pain de mie

étape 2/ tartiner les de moutarde 

étape 3/ dans le bol du thermomix ou blender , mixer 3 oeufs et les 20 cl de crème liquide + sel et poivre 

étape 4/ mouiller légèrement les tartines de moutarde

étape 5/ chemiser ensuite de jambon et parsemer de gruyère râpé 

étape 6/ renouveler l'étape du pain de mie tartiné de moutarde, puis jambon et gruyère , finir par une couche de pain nature

étape 7/ verser le reste du mélange oeuf / crème dans le moule

étape 8/ faire cuire pendant 25 minutes à 180°

une fois cuit le démoulage est un jeu d'enfant

Servir accompagné d'une bonne salade

dernièrement en faisant mes courses , même si ce n'est pas encore la saison, je me suis laissée séduire par des fraises, j'ai donc choisi de réaliser des minis bavarois ! 

un régal

Ingrédients

Le fond du gâteau
250 gramme de spéculoos 
100 g beurre 
1 c. à soupe miel 
Bavarois
1000 g fraises 
600 gramme fromage blanc 0% 
200 gramme sucre 
8 gramme d'agar agar 
Le Miroir
200 gramme fraise 
50 gramme sucre glace 
2 gramme d'agar-agar 
eau un peu

étape 1/ le biscuit 

Mettre le beurre et le miel dans le , 5 mn à 100 °C.

Ajouter les speculoos et mixer vitesse 5/6

Dans un moule à charnière, étaler la préparation de spéculoos, le laisser durcir idéalement au frigo

étape 2/ le bavarois 

Mixer les fraises vitesse 6, ajouter le sucre et mixer de nouveau vitesse 6. 

Ajouter l'agar agar faire chauffer 12 mn à 100 °C  vitesse 2/3. A la sonnerie attendre un peu avant d'ajouter le fromage blanc.

Mixer de nouveau vitesse 6 puis étaler sur la base en spéculoos. Mettre au frais pour laisser refroidir environ 4 heures

étape 3/ le miroir

Mixer 200 gr de fraises avec le sucre glace, filtrer au chinois. 

Remettre le jus dans le , ajouter l'agar agar, et 4 mn à 100 °, ajouter un peu d'eau pour diluer.

Etaler sur le bavarois, puis laisser au frais au moins 2 heures

mettre au frais et attendre ...

pour le côté déco vous pouvez déposer sur le miroir des pistaches concassées ! 

Voici une façon sympa d'accomoder des côtes de porc , ici en croûte de fromage ! 

simple , rapide, et très bon

ingrédients pour 2 personnes 

2 côtes de porc 

du parmesan

du persil 

sel/poivre 

1 oeuf battu

de la farine

étape 1/ dans une assiette creuse y déposer de la farine 

étape 2/ dans une seconde assiette creuse y battre l'oeuf en omelette 

étape 3/ dans une troisème et dernière assiette y déposer le mélange parmesan et persil haché

étape 4/ passer successivement chaque côte de porc dans la farine puis l'oeuf battu et enfin le mélange parmesan/persil 

étape 5/ faire fondre une noix de beurre dans une sauteuse et y faire cuire sur tous les faces les côtes de porc

étape 6/ à servir accompagné, ici, de quenelles de purée

bonne dégustation