un plat que j'adore qui change de la traditionnelle tartiflette 

ingrédients

4 personnes
300 g crozet 
1 oignon 
200 g lardons 
0,25 l crème fraîche liquide 
1 verre de vin blanc sec 
1 reblochon 
Sel et poivre 

étape 1/ Mettre 1,5 l d'eau dans le  et faire chauffer 10 min varoma vit. 1 ajouter ensuite les 300g de crozets et faire cuire à 90°C le temps indiqué sur le paquet (20 min en général). Une fois les crozets cuits, les égoutter et réserver

étape 2/ Placer l'oignon dans le bol et mixer 5 sec à vit. 5

étape 3/ Ajouter ensuite les lardons  et faire rissoler le tout 8 min  sur varoma  

étape 4/ Une fois les lardons cuits ajouter les 0.25 l de crème fraiche liquide et le verre de vin blanc , saler et poivrer et faire chauffer 2 min sur varoma 

étape 5/ Mettre les crozets dans un plat à gratin y verser la préparation,oignon, lardons, crème fraiche, vin blanc et mélanger.

étape 6/ Pour finir couper votre reblochon en 2 dans l'épaisseur et coiffer la préparation du plat à gratin avec ce dernier

étape 7/ Mettre au four à 200 °C pendant 20 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

a déguster comme toujours avec une bonne salade verte 

Maintenant que j'ai dans mes placards une boite de bâtons de chocolat professionnel , je l'utilise à toutes les sauces, voici donc la version briochettes parisiennes ! une pure merveille 

ingrédients 

130 g de farine 
15 g de sucre 
1/2 sachet de levure de boulangerie 
1 oeuf 
15 g de lait 
40 g de beurre pommade 
vanille liquide , sel 
lait + sucre ( pour la dorure )

étape 1/ Placer le lait et la levure dans le bol. Programmer 2mn30, 37°, vitesse 1

étape 2/ Ensuite, mettre tous les autres ingrédients

étape 3/ Programmer 2mn, fonction épi

étape 4/ Sortir le pâton (qui sera très collant, c’est normal) et le laisser reposer à l’abri des courants d’air pendant 2 à 3h. Il doit doubler de volume

étape 5/ Le placer une nuit au frais

étape 6/ Façonner les briochettes ajouter la barre de chocolat coupée en 2 et rajouter une petite boule de pâte sur le dessus

étape 7/ Les laisser reposer 1h encore

étape 8/ Pendant que le four préchauffe à 180, dorer les briochettes avec le lait sucré et cuire 20mn 

Bon Petit Dej a tous ! 

Voici une recette pour un repas du soir , simple et équilibré ! 

ingrédients

Le feuilleté
150 g Farine 
150 g beurre congelé en morceaux 
75 g d'eau froide 
1 pincée sel fin 
1 jaune d'oeuf battu 
La béchamel
30 g Farine 
20 g beurre 
250 g lait 
1/2 càc de sel fin 
1 pincée de poivre 
1 pincée de muscade moulu 
300 g épinards frais ou surgelés 
Le saumon
800 g saumon frais 
Sel poivre 
jus de citron 

voilà une façon originale de préparer une pâte à pain, elle se cuit à la poêle ! 

j'ai déniché cette recette sur un blog que j'apprécie beaucoup chic choc chocolat 

ingrédients 

250 g de lait
20 g de levure fraîche

25 g de sucre
1/2 cc de sel
50 g de beurre fondu
750 g de farine T55

étape 1/ Dans le bol du thermomix, faire tiédir le lait et la levure à 37°C.

étape 2/ Ajouter la farine T55, le sucre et le sel. Pétrir 3 minutes, puis ajouter le beurre fondu refroidi. Pétrir encore 4 minutes

étape 3/ Laisser lever 1 heure à température ambiante, dans un récipient filmé.

étape 4/ Fariner le plan de travail

étape 5/ Étaler la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm. Détailler à l'emporte pièce des ronds

étape 6/ Disposer sur une toile silpat

étape 7/ Filmer et laisser encore lever 30 minutes à température ambiante.

étape 8/ Faire cuire dans une poêle, à feu doux quelques minutes sur chaque face

vous pouvez ensuite les utilisez salé ou sucré ! un pure délice 

Voici une première recette réalisée avec la vanille de mon partenaire cap d'ambre vanille , une vanille de pure qualitée premium 

et comme il me restait un peu de ma brioche mouna, j'ai choisi de réaliser cette petite recette simple mais tellement bonne ! 

ingrédients 

4 oeufs 
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
150 ml de lait
Quelques noisette de beure

étape 1/ Mettre dans le bol les 4 oeufs puis les 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et fait blanchir le tout 1 minutes à vitesse 4.

étape 2/ A la fin de la minuterie, prendre le gobelet transparent du :tmlocked: et metre 1d ose et demi de lait en mixer 15 secondes vitesse 4.

étape 3/ A la fin de la minuterie reserver la préparation dans un recipent assez lage afin de pouvoir y trampé votre brioche

étape 4/ Dans un poêle faire fondre une noisette de beure. Une fois la brioche bien trampée et imbibée de la préparation faite la cuire sur feu vif quelques minutes de chaque côté

étape 5/ Réserver sur du papier absorbant et ensuite mettre dans un plat de service soupoudrer de sucre en poudre et bonne dégustation  .

Aujourd'hui , je voulais vous présenter mon nouveau partenaire  Cap d'Ambre Vanille

Je vous invite à faire un petit tour sur leur site qui est vraiment bien fait 

voici leur histoire : 
Cap d'Ambre est une entreprise fondée par Valentin & Justine.
Làs de ne trouver que de la vanille mal conservée, ou de mauvaise qualité en France, et forts de leurs découvertes à l'étranger (Indonésie, Madagascar, Mexique), ils ont décidé de se lancer dans l'import de vanille, mais cela à une seule condition ! Avoir une qualité Optimale...
Valentin se déplace lui-même 2 fois par an à Madagascar, et rapporte avec lui la vanille, qu’il conditionne sous vide pour garantir la qualité.
Aucun intermédiaire superflu, Valentin traite directement avec les producteurs, En veillant à payer un prix juste, et à ne pas faire travailler d’enfants.

La Vanille vendue chez Cap d'Ambre est achetée auprès de producteurs dans le nord de Madagascar, proche de la ville de Antalaha.

Cap d'Ambre Vanille ne passe pas par différents intermédiaires, la vanille est choisie sur place et envoyée en france via avion : ainsi vous êtes certains d'avoir une vanille Noire de qualité Premium. 

Voici quelques conseils pour la conservation de la vanille

* Dans un bocal en verre genre confiture à température ambiante (oubliez vite le frigo), et très important à l'abri de la lumière :

* Serrez bien les gousses les unes contre les autres afin de conserver au maximum l'humidité des gousses.

* Cette la meilleure façon afin que les arômes des gousses se développent efficacement, et le séchage des gousses est modéré. Veillez à fermer hermétiquement le récipient ! Attention au frigo ! Il favorise la pourriture, les gousses sont contaminées par les aliments à proximité.

* La congélation : et oui c'est possible , vous pouvez sans problème congeler vos gousses !

* De cette façon, vous sortez une gousse  à la fois quand vous en avez besoin.

* Déposer vos gousses que vous souhaitez congeler à plat sur une assiette ou encore mieux un plateau, congelez-les ainsi . Quelques heures plus tard, glissez-les dans un sac congélation.

*Vous retrouverez alors une qualité identique qu'au moment de la congélation.

source : http://www.capambrevanille.fr/histoire.html

Voici une petite recette trouvée dans un magazine 

ingrédients pour 4 personnes 

1 poulet fermier

1 ananas 

200 g de noix de cajou ( que j'ai remplacé par des amandes ) 

2 CS d'huile d'olive 

1 citron

1 CS de vinaigre balsamique

1 yaourt brassé ( que j'ai remplacé par de la crème liquide )

1 CC de curry 

1 pincée de paprika

1 oignon

2 gousses d'ail 

sel / poivre 

étape 1/ découpez l'ananas en tranche, taillez les en gros dés réguliers et réservez.

étape 2/ émincez l'oignon, écrasez l'ail, concassez 100 g de noix de cajou, puis dans un bol mélangez le yaourt l'oignon l'ail les épices et le vinaigre

étape 3/ arrosez le poulet de jus de citron puis salez

étape 4/ badigeonnez le poulet du mélange à base de yaourt ( crème pour moi ) 

étape 5/ étalez de l'huile d'olive au pinceau sur le poulet puis ajoutez un fond d'eau dans le plat 

étape 6/ placez le plat dans un four préchauffé à 180° pendant 1 heure 15, le retourner à mi-cuisson puis ajouter le reste des dés d'ananas, 10 minutes avant la fin ajouter les noix de cajou ( pour moi les amandes ) 

et voilà ! 

bonne dégustation 

ca y est le printemps est bel est bien là alors voici une petite recette fraîche et légère à souhait 

ingrédient

250 g d'ananas ( frais ou au jus ) 

50 g de sucre ( ou moins selon votre goût ) 

1 blanc d'oeuf 

étape 1/ mixer l'ananas et le sucre dans le thermomix 5 secondes vitesse 5 

étape 2/ ajouter le fouet et le blanc d'oeuf et programmer 5 minutes vitesse 4 , renouveller l'opération si vous souhaitez une préparation encore plus mousseuse

étape 3/ mettre en verrine et râper le dessus de chocolat pour un côté gourmand ! 

étape 4/ résever au frais

bonne dégustation 

"Chez Flamby ya des languettes sur tous les pots, pour démouler c'est plus rigolo" 

@ la maison les flamby désormais c'est momo qui s'y colle ! 

voici la recette :) 

ingrédients pour 6 petits pots 

500 gr de lait

2 gr d'agar agar

50 gr de sucre ( ou plus .. à votre gout )

et 1 cc (ou plus à votre gout ) d’arôme de votre choix (orange, citron, café, vanille, choco, pistache, fraise, framboise, pain d'épices, noix de coco, pomme d'amour, barbapapa ....)

étape 1/ mettre dans le fond de chaque pot du caramel pour déposer au congélo pour faire prendre

étape 2/ mettre tout les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 10min Vitesse 2 90° et après on laisse refroidir et on met dans les pots individuels puis au frais pendant 4h00

bonne dégustation

Chaque semaine avec mon groupe Thermomix on organise des challenges ! et cette semaine c'est celui de la brioche mouna

pour ma part j'ai divisé les proportions par 2 , 

je vous laisse découvrir la recette 

ingrédients 

 
4 œufs
125 g de beurre
125 g sucre
250 ml de lait 
Zeste de citron 
Environ 750g de farine
25 g de levure fraiche boulanger
10g de sel 
du lait  et du sucre pour la dorure

étape 1/ Mettre dans le bol le lait avec la levure et régler 2mn/37°/vit3
étape 2/ Mettre la farine +sucre+œufs+le zeste de citron (facultatif) et régler 3min/bol fermé/épi
étape 3/ Ajouter alors le beurre et le sel et régler 5min/bol fermé/épi la pâte doit se détacher du bol 
étape 4/ Laisser la boule dans le bol jusqu'à ce qu’elle double de volume (environ 1h)
étape 5/ Une fois la pâte levée, pétrir une 2eme fois a la main jusqu’à ce que la pâte soit très souple 
étape 6/ Ensuite disposer des petites boules de la taille d’un œuf dans un plat beurré et fariné
(soit une au milieu puis 6 puis 12 ) puis laisser lever une 2emme fois pendant 1h ou plus selon la progression étape 7/ elle doivent doubler de volume et se toucher
étape 8/ Mélanger le lait et le sucré et badigeonenr la brioche 
étape 9/ Mettre à cuire au four préchauffé 180° pendant 30min puis baisser le four à 150° pendant 10min jusqu’à ce que la mouna a une belle couleur doré

et voilà ! une brioche avec une mie extra !