dernièrement en faisant mes courses , même si ce n'est pas encore la saison, je me suis laissée séduire par des fraises, j'ai donc choisi de réaliser des minis bavarois ! 

un régal

Ingrédients

Le fond du gâteau
250 gramme de spéculoos 
100 g beurre 
1 c. à soupe miel 
Bavarois
1000 g fraises 
600 gramme fromage blanc 0% 
200 gramme sucre 
8 gramme d'agar agar 
Le Miroir
200 gramme fraise 
50 gramme sucre glace 
2 gramme d'agar-agar 
eau un peu

étape 1/ le biscuit 

Mettre le beurre et le miel dans le , 5 mn à 100 °C.

Ajouter les speculoos et mixer vitesse 5/6

Dans un moule à charnière, étaler la préparation de spéculoos, le laisser durcir idéalement au frigo

étape 2/ le bavarois 

Mixer les fraises vitesse 6, ajouter le sucre et mixer de nouveau vitesse 6. 

Ajouter l'agar agar faire chauffer 12 mn à 100 °C  vitesse 2/3. A la sonnerie attendre un peu avant d'ajouter le fromage blanc.

Mixer de nouveau vitesse 6 puis étaler sur la base en spéculoos. Mettre au frais pour laisser refroidir environ 4 heures

étape 3/ le miroir

Mixer 200 gr de fraises avec le sucre glace, filtrer au chinois. 

Remettre le jus dans le , ajouter l'agar agar, et 4 mn à 100 °, ajouter un peu d'eau pour diluer.

Etaler sur le bavarois, puis laisser au frais au moins 2 heures

mettre au frais et attendre ...

pour le côté déco vous pouvez déposer sur le miroir des pistaches concassées !