Lors de la chandeleur , j'ai eu l'occasion de préparer pour ma petite famille divers petites douceurs dont la crème suzette pour accompagner de délicieuses crêpes ! 

Pour 6 personnes :

• Pate à crêpes
• 250 g de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d' huile
• 3 oeufs
• 1/2 l de lait
• Garniture :
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre glace
• le jus de 3 clémentines
• Pour flamber :
• 1 dl de cointreau

étape 1/ Préparer les crêpes fines : mélanger la farine et la moitié du liquide. Ajouter les oeufs battus en omelette. Incorporer ensuite : sucre, sel, matière grasse, puis le reste du liquide

étape 2/ Préparer la garniture : travailler le beurre, sans le faire fondre de manière à le rendre crémeux. Incorporer le sucre glace, la liqueur d'orange. Bien mélanger. Ajouter le zeste finement râpé. 

étape3/ Faire cuire les crêpes. Garnir chaque crêpe d'une couche de sauce caramel à l'orange. Plier chaque crêpe en 4 et les disposer en éventail dans un plat allant au four. 

étape 4/ Dans une petite casserole faire tièdir la liqueur. Retirer le plat du four, saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre. A table, verser la liqueur tiède sur les crêpes ; enflammer et arroser à la cuillère jusqu'à ce que tout l'alcool ait brulé.

bonne dégustation