Recette en collaboration avec idée recette

En ce moment à la cueillette "chapeau de paille" dans ma campagne c'est la saison des fraises et de la rhubarbe, alors quand dans le tout dernier livre thermomix consacrés aux desserts gourmands propose ce tiramisu je n'ai pas résisté longtemps.

ingrédients pour 8 à 10 verrines 

150 g de rhubarbe 

150 g de fraises

150 g de sucre en poudre

2 oeufs

250 g de mascarpone

11 biscuits roses de Reims 

étape 1/ mettre la rhubarbe, les fraises et 70 g de sucre semoule dans le bol du thermomix, puis cuire 12 minutes 100° vitesse mijotage , transvaser ensuite dans un récipient et laisser refroidir. Laver sécher le bol.

étape 2/ mettre les  jaunes  d'oeufs et les 80 g de sucre restant dans le bol puis mixer 1 minute vitesse 3 

étape 3/ ajouter le mascarpone et mixer 30 secondes vitesse 4, transvaser dans un récipient et réserver. Laver et sécher soignement le bol 

étape 4/ insérer le fouert mettre les blancs d'oeufs dans le bol et fouetter 4 mn vitesse 3.5 incorporer délicatement cette prépartion à la précédente à l'aide d'une maryse

étape 5/ garder un biscuit de Reims pour la finition

étape 6/ ecraser grossièrement le reste des biscuits dans le fond de chaque verrine, ajouter une couche de compotée fraise/rhubarbe, puis une couche de préparation mascarpone

étape 7/ saupoudrer le dernier biscuit émietté sur le dessus de chaque verrine

étape 8/ placer au frais jusqu'au moment de servir

bonne dégustation