• Sorbet régressif aux Tagada

    Sorbet régressif aux Tagada voici une recette issue du livre "jours de fêtes de Thermomix" que j'ai réalisé il y a peu

    ingrédients

    - 300 g de fraise tagada

    - 600 g d'eau 

    - 1 blanc d'oeuf

    - le jus d'1/2 citron jaune

     

    la veille :

    étape 1/ mixer les fraises tagada 10 secondes vitesse 9 

    étape 2/ ajouter l'eau et programmer 15 minutes 100 ° vitesse 3 

    étape 3/ laisser refroidir

    étape 4/ verser la préparation dans des bacs à glacons

    le lendemain : 

    étape 1/ mettre dans le bol du themomix les glaçons de tagada

    étape 2/ mixer en impulsions de turbo, 1 fois 3 secondes , 1 fois 2 secondes et 1 fois 1 seconde 

    étape 3/ ajouter le blanc d'oeuf et le jus du 1/2 citron et mixer 1 minute vitesse 5

    étape 4/ ajouter le fouet et mixer de nouveau 1 minute vitesse 3 

    ( perso - la prochaine fois j'en resteai à l'étape 3 car j'ai trouvé qu'avec le fouet cela ressemblait plus à une mousse glacée qu'à un sorbet )

    mettre le sorbet en verrine et décorer d'une fraise tagada

    bonne dégustation


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