On continue avec des petites recettes festives , je vous propose aujourd'hui cette petite entrée très fraîche et appétissante

pour 4 personnes

ingrédients

6 tranches de saumon fumé

150 g de fromage frais nature

8 cl de crème liquide

2 CS de jus de citron

2 CS d'aneth ciselé

une poignée de pistache émondées non salées

1 concombre

étape 1/ placer du film alimentaire dans 4 tasses bien rondes ou dans un moule en silicone demi sphère , placer dans chaque une tranche de samumon

étape 2/ travailler le fromage frais avec sel poivre crème liquide pistache , ajouter le jus de citron et l'aneth puis une tranche de saumon finement émincée

étape 3/ remplisser les demis sphère puis rabattre le saumon sur le mélange, si besoin, utiliser la dernière tranche pour femer les demi sphères

étape 4/ fermer hermétiquement avec le film alimentaire qui dépasse et placer au frais pour deux heures

étape 5/ au moment de servir éplucher le concombre puis le couper en tagliatelle à l'aide d'un économe , placer les en tournicotons puis démouler les dômes de saumon placer les au milieu et décorer d'un brin d'aneth

voilà c'est prêt

bonne dégustation

je vous propose aujourd'hui un petit repas aux notes sucrées/salées qui peuvent être appréciées après les fêtes ou comme ici entre les fêtes , servies avec des légumes pour le côté détox !

pour 2 personnes

400 g de rôti de porc

1 oignon

1 pomme

1 abricot ( j'ai préféré utiliser des abricots secs )

sel

pour la marinade :

1 CS de jus d'orange

3 CS de miel liquide

10 cl de vin blanc

4 CS de vinaigre de cidre

étape 1/ mélanger le jus d'orange le miel le vin et le vinaigre ensemble

étape 2/ couper la viande en cubes pas trop gras, saler là puis déposer là dans la marinade et laisser reposer au frais pendant au moins deux heures

étape 3/ couper l'oignon en 4 détacher les couches des unes des autres

étape 4/ éplucher la pomme couper la en 4 puis chaque quartier en 3

étape 5/ former vos brochettes en alignant un cube de viande un fruit en alternance jusqu'à épuisement

étape 6/ faire cuire vos brochettes dans une poêle à sec ou au grill retourner les régulièrement

étape 7/ pendant ce temps faire réduire la marinade de moitié et arroser les brochettes de sauce

étape 8/ servir accompagné d'une poêlée de légumes et de riz blanc ou comme ici de petites pommes de terre grenailles vapeur

bonne dégustation

on continue avec les recettes de fêtes et je vous propose aujourd'hui un apéro rapide aux notes sucrées on a adoré

ingrédients

12 tranches de pain d'épices

un bloc de foie gras maison

deux mangues

étape 1/ découper à l'emporte pièce une tranche de pain d'épices

étape 2/ découper ensuite avec le même emporte pièce une tranche de mangue

étape 3/ former une demi sphère de foie gras et la poser sur la mangue

étape 4/ faites un tour de moulin à sel et poivre et dresser aussitôt sur une jolie assiette de présentation

bon apéro et joyeuses fêtes de fin d'année

voici comment terminer un repas copieux sur une note légère , grâce à la glace pain d'épices , elle associe la saveur de noël à une texture onctueuse , nous avons adoré

pour 1 litre de glace

ingrédients

150 de pain d'épices ( attention en choisir un de bonne qualité )

60 cl de lait demi écrémé

100 g de sucre

1 CS de miel liquide

6 jaunes d'oeufs

étape 1/ faire bouillir le lait , ajouter le pain d'épices mixé, laisser ramollir

étape 2/ fouetter les oeufs avec le sucre et le miel et faites blanchir le mélange

étape 3/ ensuite à l'aide d'un mixer plongeant ou blender mixer le lait et le pain d'épices ramolli ensuite filtrer à l'aide d'un chinoix

étape 4/ verser ce mélanger sur les jaunes d'oeufs blanchis tout en mélangeant pour éviter de cuire les oeufs

étape 5/ remettre le tout sur le feu et laisser épaissir tout en remuant

étape 6/ laisser refroidir le mélanger et faire prendre en sorbetière

étape 7/ verser ensuite la glace dans un conteneur ou un tupperware et placer au congelo

pour la version momix

mixer le pain d'épices 1 minute vitesse 10

puis mettre le reste des ingrédients et programmer 6 minutes 80° vitesse 3

et poursuivre la recette comme indiqué en laissant prendre en sorbetière

bonne dégustation

maintenant que Noël est passé et que j'ai offert à ma famille mes petits cadeaux gourmands , je peux publier ma recette des petits sablés décorés

pour une 40ne de petits biscuits

ingrédients

250 g de farine

125 g de beurre

125 de sucre

1 oeuf

1 cc de mélange épices de noël

étape 1/ mélangez dans un saladier la farine le sucre l'oeuf et le mélange épices de noël

étape 2/ ajouter le beurre en petits morceaux

étape 3/ pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et formez une boule et laissez là reposer durant 30 minutes

étape 4/ étaler la pâte sur une épaisseur de plus ou moins 5 mm

étape 5/ former les sablés à l'aide d'emporte pièce

étape 6/ faire cuire les biscuits à 180 ° durant 15 minutes environ

étape 7/ à la sortie du four laissez les reposer , une fois froid vous pouvez utiliser le fondant coloré pour décorer

et voilà vos petits sablés de noël sont pret,

pour ceux qui ont Momix vous mettez tous les ingrédients dedans et mixer 1 minute vitesse 4 , ensuite suivvez les instructions

Joyeux Noel

J'espère que le père noel vous a bien gâté

voici une petite recette d'entrée , qui est bien agréable en bouche et qui change de l'ordinaire

pour 4 personnes

ingrédients

6 tranches de saumon fumé

4 CS de crème fraîche semi-épaisse

aneth et ciboulette

1 bocal d'oeufs de saumon

1 citron vert

4 gros blinis

4 pointes d'asperges vertes

sel/poivre

étape 1/ ciseler les herbes , les mélanger à la crème , saler et poivrer

étape 2/ couper les tranches de saumon fumé en fines lamelles puis incorporez les à la crème , ajouter ensuite 2 cc d'oeufs de saumon et quelques gouttes de citron vert

étape 3/ couper les blinis en 2, déposer dans chaque verrine en alternance un demi blinis de la crème aux oeufs de saumon , terminer par un peu de crème et une tranche de saumon fumé roulée , décorer avec un brin d'aneth et une pointe d'asperge verte et le reste d'oeuf de saumon

étape 4/ réserver au frais et au moment de servir arroser de quelques gouttes de citron vert

bonne dégustation

voici une petite entrée rafinée que j'ai proposé à des amis il y a quelques jours , nous avons apprécié

c'était simple et rapide à faire

pour 4 personnes

ingrédients

2 boudins blanc

25 g de beurre

1 pâte feuilletée

une boite de poires au sirop

du sucre en poudre

du romarin pour la déco

étape 1/ retirer la peau des 2 boudins , les faire blondir dans 25 g de beurre, les réserver

étape 2/ dérouler la pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte pièce rectangle découper en 4 morceaux et piquer les à la fourchette

étape 3/ déposer en alternance une rondelle de boudin blanc et de poire

étape 4/ saler poivrer et enfourner pour environ 15 minutes à 200°

étape 5/ a la sortie du four, déposr une branche de romarin

à servir accompagné d'une salade verte

bonne dégustation et joyeux réveillon de Noel

Voici The Recette pour les fêtes , je l'ai testé l'année dernière quand eu le Thermomix , et je peux dire que je n'achèterai plus jamais de foie gras autrement qu'un lobe à faire soi même, c'est tellement divin et en plus on peut l'assaisonner comme on le veut.

pour la recette ci , c'est le nature, mais je crois que je vais en refaire un aux abricots ... à voir ...

ingrédients

un lobe de foie gras d'environ 500 à 600 grammes de qualité sud ouest

4 CS de cognac

2 CC de fleur de sel

quelques tours de moulin à poivre

500 g d'eau

des glaçons

un grand saladier d'eau froide

du film alimentaire

étape 1/ séparer les lobes du foie, dénerver, à l'aide d'un couteau pointu

étape 2/ déposer le foie gras dans un saladier, arroser de 2 CS de cognac et 1 CC de fleur de sel, laisser macérer 30 minutes minimum

étape 3/ retourner le foie gras faire la même chose avec l'autre face, l'arroser des 2 autres CS de cognac et de la CC de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre et laisser de nouveau macérer 30 minutes minimum

étape 4/ reconstituer le foie à la main et le déposer au centre d'une feuille ( assez grande ) de film alimentaire et rabattre chaque côté du film pour chasser l'air

étape 5/ former un boudin, renouveller l'opération dans 3 autres feuilles de film alimentaire et sur la dernière faire des noeuds à chaque extrémité.

étape 6/ mettre 500 g d'eau dans le bol du thermomix, déposer le foie emballé dans le varoma et programmer 15 minutes fonction varoma vitesse 2

étape 7/ à l'arrêt de la minuterie tourner délicatement le foie sur l'autre face et programmer de nouveau 15 minutes fonction varoma vitesse 2

étape 8/ quand il reste 2 minutes préparer un grand saladier d'eau rempli de glaçons, et à l'arrêt de la minuterie faire tomber le plus délicatement possible le foie gras dans le saladier d'eau glacée et le laisser 20 minutes avant de le conserver au réfrigérateur durant 3 jours avant de le consommer.

étape 9/ le jour J il est parfait à déguster sur des toats de pain d'épices par exemple.

bonne dégustation et Joyeux Réveillon de Noël

désolé de poster cet article tard dans la journée , 1ere journée de vacances oblige !

enfin j'ai tout de même passé ma journée entière en cuisine

et donc je propose en express mes petites meringues thermomix

ingrédients

blancs d'oeufs

sucre glace

sucre en poudre

étape 1/ il vous faut le même poids de blanc d'oeufs que de sucre semoule et sucre glace

étape 2/ mettre le fouet dans le bol du thermomix ajouter les blancs d'oeufs et ajouter une moitié du sucre en poudre , programmer 5minutes vitesse 3

étape 3/ ajouter la seconde partie du sucre en poudre et programmer 3 minutes vitesse 3

étape 4/ ajouter ensuite le sucre glace et mixer 1 minute vitesse 2

étape 5/ remplir une poche à douille ( ou un sac congélation si vous n'en avez pas ) et déposer sur une toile silpat ou feuille de papier sulfurisé des petits tas de meringue

étape 6/ mettre au four durant 1h30 à 100° , porte du four ouverte

et voilà vous avez de jolies meringues

un dessert rapide ... rapide ... rapide à préparer

le plus dur est d'attendre la cuisson puis que ca refroidisse un peu 8-)

ingrédients pour 2 personnes

2 pommes

du sucre semoule

de la cannelle moulue

4 marshmallow

étape 1/ couper le chapeau de la pomme

étape 2/ creuser légèrement à la petite cuillière

étape 3/ saupoudrer de sucre semoule y déposer 2 marshmallow découpé en petits morceaux

étape 4/ saupoudrer de canelle et mettre au four 40 minutes à 180°

patience pour déguster ce dessert régressif à souhait