• Cheesecake de Brandade Aujourd'hui une recette en partenariat avec l'entreprise Coudène 

    pour la petite histoire : Coudène est une entreprise créee en 1936, ils sont aujourd'hui les leaders européens de la "Brandade de Morue".

    Coudène a su, se diversifier de façon originale en proposant des produits tels que des parmentiers, mais aussi tout ce qui touche au secteur de la mer comme la soupe de poisson, mais aussi la tapenade et le caviar.

     

    Etgrâce à internet et les nouvelles technologies, vous pouvez via leur site internet passer commande de n'importe quel endroit en France.

    j'ai donc fait quelques recherches sur le net afin de ne pas réaliser de recette classique j'ai donc été tout naturellement séduite par cette version de cheesecake salé ! 

    a refaire vite ! 

    ingrédients

    200g de brandade de morue déjà prête 

    2 grosses pomme de terre 

    100 g de crackers ( genre tuc )

    70 g de beurre ( pour le croustillant ) et 60g ( bien froid ) pour le crumbre de parmesan

    100 g de farine

    100 g de parmesan 

    du sel / poivre

    de la muscade

     

    étape 1/ mettre les crackers dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes vitesse 6

    étape 2/ ajouter le beurre et programmer 2 minutes 100° vitesse 1  puis étaler cette préparation dans un cercle à patisserie préalablement posé sur une feuille de papier sulfurisé huilé

    étape 3/ éplucher les pommes de terre les couper en petits cubes et les mettre dans le panier cuisson du thermomix

    étape 4/ ajouter dans le bol 1 litre d'eau et programmer 20 minutes varoma vitesse 2 

    étape 5/ à l'arrêt de la minuterie vider l'eau du bol verser les pommes de terres cuites puis les 200 g de brandade et mixer 20 secondes vitesse 4 

    étape 6/ préparer le crumble de parmesan, mettre dans le bol le beurre bien froid les 100 g de farine et les 100 g de parmesan et mixer 50 secondes vitesse 2 , vérifier la consistance et n'hésitez pas à refaire 50 secondes vitesse 2 

    étape 7/ ajouter la purée de brandade sur le croustillant de crackers puis terminer par le crumble de parmesan

    étape 8/ mettre au four environ 20 minutes 200° le temps que le crumble prenne 

    étape 9/ une fois cuit, démouler lentement le cercle à patisserie et déguster 


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  • Délice de FraisesEt oui je n'en finis plus avec les recettes de fraises, mais en même temps celle de ma cueillette sont extra alors pourquoi s'en priver ! 

    ingrédients

    250 g de fraises

    200 g de jus de pomme ( une briquette de 20 cl c'est parfait )

    1 jus de citron ( ou quelques pressions de sicilia )

    100 g de sucre

    des glaçons

    eau minérale gazeuse

     

    étape 1/ couper les fraises, les laver et les mettre dans le bol avec tous les autres ingrédients, sauf l'eau gazeuse.

    étape 2/ donner quelques impulsions de turbo puis mixer 1 minute vitesse 10 

    étape 3/ remplir un grand verre à moitié puis compléter avec de l'eau gazeuse

    étape 4/ ajouter pour la déco une fraise coupée et une paille 

    bonne dégustation ! 


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  • mini croissants saveur du sud rapide simple comme toujours très bon :-)

    ingrédients

    1 pâte feuilletée 

    1 tube de sauce tomate aux petits légumes

    du gruyère 

    des herbes de provence

     

    étape 1/ dérouler la pâte feuilletée 

    étape 2/ à l'aide de mon croissants party , poser sur la pâte , déposer dan sle trou prévu ( à la base de la pâte ) une noisette de sauce tomate un peu de gruyère, enlever le croissant party 

    étape 3/ saupoudrez d'herbes de provence,, et à l'aide des découpes , enrouler sur lui même jusqu'au centre chaque croissant

    étape 4/ le poser sur une silpat et faire cuire environ 15mn à 200°

    étape 5/ laisser refroidir quelques instants dans le four éteint

    bonne dégustation


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  • Salade de coeur de boeuf et fraises balsamique Voici une entrée rapide que j'ai proposé lors d'un anniversaire succès garantie de part son originalité et sa fraîcheur

    ingrédients pour 2 personnes 

    - 1 tomate coeur de boeuf

    - 4 fraises 

    - 1 échalotte 

    - sel / poivre

    - vinaigre balsamique en spay 

    - basilic 

    étape 1/ hacher l'échalotte très fin le réserver dans le fond du verre ( j'ai utilisé des verres à whisky car très gros ) 

    étape 2/ couper en dés la tomate coeur de boeuf et la réserver elle aussi dans le verre 

    étape 3/ couper en fine tranche les 2 fraises les déposer elles aussi au dessus

    étape 4/ ensuite ajouter le sel poivre le basilic et pour finir le spay de vinaigre balsamique

    étape 5/ mettre au frais avant de servir

    bonne dégustation


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  • Mon partenariat avec Monsieur Veste Aujourd'hui je vais vous parler de mon partenariat avec Monsieur VESTE ! 

    Je remercie beaucoup Mr Canon, et Nadège ( nouvelle arrivante dans l'équipe ) 

    pour la confiance témoignée, les emails échangés, et le sérieux de cette entreprise.

    vous les retrouverez en cliquant ICI

    Place à la petite histoire, 

    Monsieur VESTE est une entreprise spécialisée dans l'habillage des professionnels, que ce soit dans le domaine de la cuisine ( veste / pantalon / tablier / toque et même des chaussures ) pour tout le monde ( homme / femme / et même les enfants ) , 

    mais aussi dans les domaines de la boulangerie, comme celui du médical.

    Monsieur VESTE propose également des accessoires pour la cuisine et des couteaux ! 

    en somme un large choix pour votre cuisine ! en tout cas moi j'en suis plus que satisfaite.

    Monsieur VESTE grâce à son site internet propose ses services en France et à l'étranger, et bien avant la période internet, quand ce dernier se rendait dans des restaurants ou autre et qu'il proposait ses services, on se surnommait déjà "Monsieur Veste"

     

    Pour ma part, voici la veste que j'ai eu la chance de recevoir, il s'agit du modèle Clafoutis noire MC, qui est très agréable à porter avec des pressions sur le côtés, une poche intérieure et une poche crayon sur la manche. 

    enfin, si vous souhaitez vous offrir ou offir cette veste à l'un de vos proches, il vous est possible de la personnalisée en la brodant ! la mienne => au nom de mon blog ! 

     

    Je renouvelle donc mes remerciemments à Monsieur CANON de chez Monsieur VESTE ainsi qu'à toute son équipe ! 


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  • le Rainbow Cake A l'occasion des trois ans de ma princesse j'ai réalisé mon tout premier rainbow cake ! 

    résultat Bluffant ! 

    j'ai pris la base de cette recette sur le site de christophe

    important , ce gâteau est à préparer la veille 

     

    ingrédients : 

    430 g de farine

    430 g de sucre 

    220 g de beurre pommade 

    35 cl de lait

    5 oeufs 

    1 sachet de levure

    1 CC d'arôme de vanille ( j'ai utilisé celui de mon partenaire la case à vanille )

    6 colorants ( j'ai utilisé les 3 couleurs de vahiné )

     

    ingrédients pour le glacage

    500 g de mascarpone 

    150 g de fromage frais ( j'ai pris du saint moret )

    125 g de Kiri

    2 citrons verts

    150 g de sucre glace 

     

    étape 1/ préparation des génoises 

    faites blanchir les oeufs et le sucre dans le bol du thermomix 10 secondes vitesse 4

    étape 2/ ajouter le beurre pommade et mixer 15 secondes vitesse 4 

    étape 3/ ajouter la farine et la levure et mixer 20 secondes vitesse 5

    étape 4/ ajouter le lait et l'extrait de sirop de vanille et mixer 20 secondes vitesse 5 

    étape 5/ maintenant diviser en 6 portions égales ( chez moi elles faisaient 250 g chacunes ) puis ajouter le colorant alimentaire

    étape 6/ préchauffer votre four à 180°

    étape 7/ faire cuire vos génoises les 1 à la suite des autres dans un cercle à pâtisserie d'environ 20 cm de diamètre préalablement huilé

    étape 8/ enfourner 10 minutes ( surveiller la cuisson ) 

    étape 9/ démouler la première génoise, la laisser refroidir, enfourner l'autre 

    étape 10/ pendant ce temps préparer le glacage, mélanger le mascarpone le kiri et le fromage frais avec le sucre et le jus des deux citrons verts

    étape 11/ une fois la génoise refroidie, tartiner de façon égale une couche de glacage

    étape 12/ alterner ensuite génoise et couche de glacage

    étape 13/ terminer par une dernière génoise et placer au frais toute une nuit pour que l'intérieur se solidifie bien

    étape 14/ le matin terminer le glacage du dessus et du contour en essayant d'être le plus régulier possible

    étape 15/ remettre au frais jusqu'au moment de servir

    et voilà votre rainbow cake est prêt

    bonne dégustation 


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  • confiture de FraisesEn ce moment à la cueillette du village il y a de très belles fraises alors j'ai choisi dans un premier temps d'en faire une délicieise confiture

    ingrédients pour 2 pots

    500 g de fraises ( lavées équeutées ) 

    250 g de sucre spécial confiture

    1 CS de citron vert

     

    étape 1/ laver équeutter les fraises

    étape 2/ les mettre dans le bol du thermomix avec le sucre et mixer 4 secondes vitesse 4

    étape 3/ programmer 20 minutes 100° vitesse 3 sans le gobelet mais en posant le panier cuisson pour éviter les projections

    étape 4/ à l'arrêt de la minuterie ajouter la CS de citron vert et mixer 15 secondes vitesse 4 

    étape 5/ mettre en pot et les retourner pour chasser l'air 

    voilà votre confiture est prête à être dégustée.

     


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  • Quiche aux Epinards frais et sardine à l'orange Voici une recette de repas du soir assez sympa et avec un côté gustatif original de part la sardine à l'orange, de mon nouveau partenaire la perle des dieux 

    La perle des dieux est une conserverie spécialiste des produits de la mer tels que la sardine le thon le maquereau les anchois les soupes/bisques et autres située à ST GILLES CROIX DE VIE ! autant dire une très belle région 

    La conserverie la perle des dieux a été créee en 2005 par deux épicuriens Claudie Vardelle et Philippe GENDREAU et fort de son respect pour l'environnement ils respectent les saisons pour ce qui est de la pêche.

    La conserverie a le goût de l'étonnement de part ses produits originaux , comme cette sadine à l'orange que je propose aujourd'hui , ou encore de la sardine au fromage de chèvre ! 

    Maintenant place à la recette 

     

    ingrédients

    1 pâte brisée

    1 boite de sardine à l'orange la Perle des Dieux 

    300 g d'épinard frais provenant de la cueillette férinoise 

    300 ml de lait

    4 CS de crème fraîche épaisse

    4 oeufs 

    2 oignons

    1 pincée de paprika

    30 g de gruyère

    1 CS de moutarde

    1 CS d'huile d'olive

     

    étape 1/ préchauffer le four a 180°

    étape 2/ laver les épinards, équeutter les 

    étape 3/ hacher les, émincer les oignons et faire revenir le tout dans une sauteuse

    étape 4/ ajouter le lait et laisser ensuite réduire pendant environ 15 minutes 

    étape 5/ pendant ce temps étaler la pâte dans un moule et piquer la pâte à l'aide d'une fournchette

    étape 6/ badigeonner ensuite de moutarde à l'aide d'un pinceau alimentaire

    étape 7/ dans un bol mélanger les oeufs et la crème fraicher, puis saler poivrer

    étape 8/ ajouter ensuite les sardines ( préalablement déposées sur un papier absorbant ) et les ajouter au mélange oeuf / crème , ajouter une pincée de paprika

    étape 9/ en dernier ajouter le mélange épinard oignon 

    étape 10/ verser le tout dans le moule à tarte et enfourner 30 minutes 

    Bonne Dégustation 

     


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  • Panna Cotta de comté et son pesto de mache roquette

    En collaboration avec idéerecette.fr

    Pas de recette ce week-end pour raison de fêtes familiales

    ce week end nous avons fêté les 3 ans de notre puce et j'ai proposé à mes invités 

    un buffet dinatoire 

    je vous propose donc l'une d'elles 

    ingrédients : 

    panna cotta : 

    2 feuilles de gélatine

    25 cl de crème liquide entière

    100 g de comté

    sel / poivre 

    Pesto de mache et roquette 

    100 g de mache et roquette  

    30 g de noisette 

    1 gousse d'ail 

    10 cl d' huile d'olive 

    sel / poivre 

     

    étape 1/ faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau 

    étape 2/ pendant ce temps là râper le comté 8 secondes vitesse 7 

    étape 3/ verser ensuite la crème dans le bol et programmer 7 minutes 80 ° vitesse 3

    étape 4/ ajouter ensuite la gélatine essorée mélanger ensuite 15 secondes vitesse 3 

    étape 5/ verser dans des petites verrines et placer au frigo 

    étape 6/ faire chauffer dans un poele à blanc les noisettes concassés

    étape 7/ placer les noisettes grillées dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 5 

    étape 8/ ajouter une partie de la roquette/mache et mixer 20 secondes vitesse 7 ajouter le reste et remixer aussi 20 secondes vitesse 7 

    étape 9/ ajouter l'ail émincé

    étape 10/ ajouter ensuite l'huile le sel et le poivre et mixer 15 secondes vitesse 3 réserver

    étape 11/ dresser le pesto au dessus de la panna cotta de comté 

    bonne dégustation 


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  • Sauté de porc aux asperges vertes voici un repas du soir simple et rapide , comne toujours mes préférés ! 

    ingrédients pour 2 personnes 

    - 3 escalopes de porc ( ou dés de porc ) 

    - un pot de sauce SACLA asperges vertes 

    - 1 oignon 

    - 1 CS de sirop de liège

    - du cheddar 

    - accompagnement : spaghettis 

     

    étape 1/ émincer un oignon, le faire revenir dans une sauteuse avec une noix de beurre 

    étape 2/ couper en cubes les escaloppes de porc les ajouter aux oignons et faire revenir le tout une dizaine de minutes , ajouter ensuite la CS de sirop de liège pour déglacer 

    étape 3/ pendant ce temps porter une marmitte à ébullition et faire cuire vos spaguettis

    étape 4/ préparer la sauce aux asperges vertes ( indications : elle est prête à l'emploi et se sert froide ) 

    étape 4/ couper quelques tranches de cheddar

    étape 5/ dressage : dans le fond d'une assiette creuse déposer les spaguettis, ajouter la viande, puis la sauce, le cheddar et parsemer de sauce au sirop de liège 

    bonne dégustation 


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