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voici une petite sauce sucrée très goûteuse qui accompagnera à merveille vos plats de fête
ingrédients
500 g d'échalotes
d'huile d'olive ( pour cuisson )
1 CS de sucre semoule
25 cl de vin rouge ( pas un grand cru , hein ;-)
1 bouillon de volaille ( en tablette )
étape 1/ peler et émincer fincement les échalotes
étape 2/ les faire revenir dans une poële bien chaude d'huile d'olive, environ 4 CS , laisser mijoter une dizaine de minutes
étape 3/ saupoudrer de sucre semoule
étape 4/ verser ensuite doucement le vin rouge , pour déglacer
étape 5/ ajouter la tablette de bouillon préalablement émiétée
étape 6/ laisser cuire le tout un bon 1/4 d'heure et remuer de temps en temps
voilà c'est prêt !
on peut biensur procéder de la même façon pour le confit d'oignon, qui se marie à merveille avec le foie gras !
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une envie de légume, une envie de fromage, pourquoi ne pas associer les deux !
rapide , simple, très goûteux ! à refaire
ingrédients
2 poireaux
200g de brie de Meaux
béchamel
étape 1/ éplucher , laver et tailler en tronçons les poireaux
étape 2/ les disposer au fond d'un plat à gratin ( pour moi des plats individuels , mais suffisamment grands )
étape 3/ préparer la béchamel au Thermomix , ensuite la verser sur les poireaux, couper le brie de Meaux et déposer les morceaux sur la béchamel
étape 4/ poursuivre au four une 15ne de minutes à 200°
laisser refroidir quelques instants avant de déguster d'une viande blanche, ou tout simplement d'une tranche de jambon, le tout accompagné d'un verre de bon vin blanc
bonne dégustation !
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Voici un petit accompagnement de viande rapide et délicieux, qui change des féculents habituels
pour cette version , des plus simple , il n'y a pas de liant , mais vous pouvez biensur ajouter à la préparation un jaune d'oeuf
ingrédients
1 pomme de terre !
c'est tout
biensur , quelques épices au grès de vos envies ( sel / poivre / muscade )
étape 1/ laver et peler votre pomme de terre
étape 2/ la râper à l'aide de votre râpe, le côté le plus gros
étape 3/ réserver la préparation, assaisonner selon votre goût
étape 4/ faire chauffer dans une sauteuse l'huile et verser des petits tas de râpé quand la poële est vraiment bien chaude, c'est le secret pour ne pas que ça colle !
étape 5/ une fois les paillassons cuits les déposer sur du papier absorbant , et poursuivre la cuisson au four quelques minutes position grill
bonne dégustation
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ce qui va suivre n'est pas de la grande cuisine mais quand on a soit pas le temps - soit pas le moral - ou tout simplement pas trop envie, ca fait du bien de se préparer quelque chose à grignoter en moins de 3 minutes
ingrédients
quelques fraises
du fromage blanc
du sucre vanillé
des flocons d'avoine
étape 1/ laver les fraises , les sécher et les tracher finement ( j'ai utlisé mon nicer dicer plus ) les mettre au fond d'un verre
étape 2/ mélanger le fromage blanc avec le sucre vanillé et le déposer au dessus des fraises, décorer avec une feuille de menthe
étape 3/ parsemer de flocons d'avoine, c'est prêt ?
étape 4/ oui oui c'est prêt , vous n'avez plus qu'à déguster
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après un petit week - end dans de la famille en alsace où nous avons goûté à de la soupe destinée aux enfants ( mais j'ai goûté aussi ;) j'ai voulu refaire cette recette en y ajoutant ma petite touche perso ! voilà ce que ca donne
ingrédients
500g de potiron
400 g de carottes
1 oignon
100 g de lardons fumés
700 g d'eau
sel / poivre
2 vache qui rit
étape 1/ peler votre potiron et vos carottes et les couper en dés pour le potiron et en rondelles pour les carottes
étape 2/ les faire revenir dans une cocotte ( moi j'utilise biensur ma cocotte tefal Jamie Oliver ) avec une noisette de beurre et l'oignon émincé , le tout une dizaine de minutes
étape 3/ verser le tout dans le bol du thermomix ( ou si vous n'en avez pas , recouvrir d'eau , ou utiliser votre cocotte minute )
étape 4/ ajouter environ 700 g d'eau , et programmer 25 minutes température Varoma fonction Mijotage
étape 5/ à l'arrêt de la minuterie , ajouter les 2 vache qui rit et mixer 1 minute V 10
étape 6/ servir ( pour moi , dans une verrine accompagné d'une chips de lard fumé )
bonne dégustation
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pour affronter l'automne quoi de mieux de manger une banane pour faire le plein d'énergie, mais quand on est gourmande comme moi , on l'associe avec du chocolat mais aussi du caramel ( carambar )
c'est facile - > rapide - > et on obtient une jolie tarte 8-) en un tour de main
ingrédients
1 pâte brisée
15 carambar
5 cl de lait
100 g de chocolat noir dessert
3 oeufs
2 bananes
quelques amandes effilées
étape 1/ dérouler votre pâte à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette
étape 2/ préchauffer votre four à 180 °
étape 3/ faire fondre les 15 carambar dans 5 cl de lait
étape 4/ puis ajouter les 100 g de chocolat préalablement hachés et mélanger pour que le mélange fonde bien et devienne homogène, réserver
étape 5/ hors du feu battre les oeufs et les ajouter au mélange choco/carambar
étape 6/ découper des rondelles de bananes et les déposer dans le fond de votre tarte
étape 7/ recouvrir du mélange choco/carambar , pour un côté craquant parsemer d'amandes effilées et faire cuire 25 mn à 180 °
bonne dégustation
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Voici une recette du brownie aux spéculos que je voulais tester qui figure dans mon livre acheté récemment sur le "spéculos" mais j'ai préféré prendre les mesures du blog de Manue
ingrédients
150g de chocolat noir haché
150g de beurre
150 g de sucre
80 g de farine
3 oeufs
85g de spéculos
étape 1/ préchauffer votre four à 180 °
étape 2/ faire fondre au micro ondes le chocolat et le beurre pendant 1 à 2 minutes ( selon la puissance de votre M/O )
étape 3/ fouetter ce mélange, le réserver
étape 4/ battre dans un bol les oeufs un à un, ajouter le sucre et battre de nouveau jusqu'à ce que le mélange blanchisse , puis ajouter la farine
étape 5/ casser les spéculos en 4 pas plus , afin de conserver l'aspect croquant dans le brownie , en réserver quelques un pour la déco
étape 6/ incorporer le mélange chocolat à la préparation oeuf sucre farine
étape 7/ verser dans un moule carré , parsemer de spéculos restant et mettre au four 25 à 30 minutes à 180 °
bonne dégustation
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hier soir pas trop de temps à passer à cuisine alors dans ces cas là je fais quelque qui me prends pas trop longtemps et surtout qui peut se passer de moi ( LOL , notamment lorsque la pâte lève)
ingrédients pour 8 hot dog
190 g de lait
1 sachet de levure de boulanger
300 g de farine
30 g de beurre
10 g de sucre
5g de sel
8 saucisses de strasbourg
moutarde/
ketchup( chez moi sauce barbecue )étzpe 1/ mettre dans le bol du thermomix le lait et le sachet de levure et programmer 2 mn 37° vitesse 2
étape 2/ ajouter la farine, le beurre le sucre et en dernier le sel et mixer 2mn fonction pétrissage
étape 3/ programer 10 sec sens inverse vitesse 2 pour décoller la pâte du bol
étape 4/ sur un plan de travail fariné , déposer votre boule et sans la pétrir de nouveau , couper la en 2 puis 2 puis 2, vous obtenez ainsi 8 boules , les faconner en boudins et les enrouler un à un autour des saucisses
étape 5/ les déposer sur une plaque en silicone silpat et laisser lever durant 45 mn à 1 heures, ou comme moi 15 mn dans un four ouvert à 100°
étape 6/ badigeonner les hot dog de lait ( ou oeuf ) et cuire 15 à 20 mn à 200 ° ( cela dépendra de votre four )
accompagner le tout d'une salade de moutarde et sauce barbecue ( maison of course )
bonne dégustation
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hier soir je jette un oeil dans le frigo et j'avais une idée bien précise , faire un roti orloff maison sauf que je n'avais ni rôti ( c'est ballo me direz vous ) pas de bacon et pas de gruyère
QUENINI
j'improvise -> et ca donne ca
ingrédients
500 g de longe de porc ( côte sans os )
5 tranches du jambon de la forêt noire extra fumé
200 g de tomme noire des pyrénées
1 pincée de piment d'espelette
sel
thym
moutarde
étape 1/ tartiner chaque côté de viande de moutarde saupoudrer de thym puis y déposer une tranche de jambon fumé puis une tranche de tomme, puis de nouveau sur chaque morceau de viande répété la meme opération jusqu'à obtenir un petit rôti
étape 2/ ficeler votre rôti à l'aide de ficelle alimentaire ou comme moi de ficelle en silicone
étape 3/ déposre votre rôti dans un plat à gratin, déposer quelques noisettes de beurre , 1 oignon coupé en lamelle, saupoudrer de sel et de piment d'espelette
étape 4/ enfourner pendant 30 minutes à 200 ° , le temps de faire une purée ( thermomix par exemple )
bonne dégustation
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voici une petite recette douceur qui me vient de minoux ( du blog thermominoux )
ingrédients
1 boite de 395 g de lait concentré ( ou comme moi du fait maison )
4 oeufs
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de beurre
de l'extrait de vanille
étape 1/ préchauffer votre four à 180 °
étape 2/ verser le lait concentré dans le bol et mixer vitesse 3 au bout d'une vingtaine de seconde ajouter un à un les oeufs en espacant toutes les 5 secondes
étape 3/ incorporer ensuite le beurre et mixer 30 secondes vitesse 3
étape 4/ enfin la levure et la farine et mixer de nouveau 30 secondes vitesse 3
étape 5/ verser la préparation dans un moule en silicone et enfourner 30 minutes à 180 °
a accompagner d'une tasse de café 8-)
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